glúten
Significados de Glúten
- Proteína presente em cereais como trigo, cevada e centeio, responsável pela elasticidade das massas
- Na indústria alimentícia, substância usada como aglutinante e para melhorar a textura de alimentos processados
- Em nutrição, componente alimentar que deve ser evitado por pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten
- Na panificação, elemento que confere estrutura e retenção de gases, permitindo o crescimento da massa
Exemplos de Uso de Glúten
O glúten é uma proteína que dá elasticidade à massa e ajuda na fermentação.
Revista Saúde - 05/03/2022
Pessoas com doença celíaca devem seguir uma dieta totalmente livre de glúten.
Dr. Drauzio Varella
A indústria de alimentos tem investido em produtos sem glúten para atender à crescente demanda.
Jornal Folha de São Paulo - 18/09/2021
Origem/Etimologia de Glúten
A palavra 'glúten' tem origem no latim 'gluten', que significa 'cola' ou 'substância pegajosa'. Este termo foi adotado para descrever a proteína encontrada em certos cereais devido à sua capacidade de dar elasticidade e coesão às massas. A palavra entrou para o vocabulário científico no século XIX, quando pesquisadores começaram a estudar mais detalhadamente a composição dos cereais e suas propriedades na panificação. Com o avanço da ciência nutricional e o reconhecimento da doença celíaca no século XX, o termo 'glúten' ganhou ainda mais relevância, sendo amplamente utilizado tanto no campo da nutrição quanto na indústria alimentícia.
Definição de Glúten
Outras informações sobre a palavra Glúten
- Possui: 6 letras
- Possui as vogais: u e
- Possui as consoantes: g l t n
- A palavra escrita ao contrário: netúlg