ossobuco

Significados de Ossobuco
1. Prato típico da culinária italiana, feito com corte transversal da canela do boi, geralmente cozido lentamente com legumes, vinho branco e ervas
2. Corte de carne bovina que inclui o osso da canela com medula, usado na preparação do prato homônimo
Sinônimos de Ossobuco
- jarrete
Exemplos de Uso de Ossobuco
1. O ossobuco à milanesa é um dos pratos mais tradicionais da culinária lombarda.
  Guia Michelin Itália 2023
2. Para um ossobuco perfeito, é essencial cozinhar a carne lentamente até que fique macia e se desprenda do osso.
  Chef Massimo Bottura, em entrevista à Revista Gourmet, 2022
3. O restaurante serve um ossobuco acompanhado de risoto alla milanese que é simplesmente divino.
  Crítica gastronômica, Folha de São Paulo, 15/09/2023
Origem/Etimologia de Ossobuco
A palavra 'ossobuco' vem do italiano 'osso buco', que literalmente significa 'osso furado' ou 'osso com buraco'. Isso se refere ao osso da canela do boi que contém a medula, característica central deste corte de carne. O termo entrou para o vocabulário gastronômico internacional devido à popularidade do prato milanês, mantendo sua grafia original em muitos idiomas, incluindo o português.

Definição de Ossobuco